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      紙上烤魚培訓

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      重慶烤魚培訓紙包魚是重慶的特色食品

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      重慶烤魚培訓紙包魚是重慶的特色食品

      發布日期:2021-08-11 作者: 點擊:

      重慶烤魚培訓紙包魚是重慶的特色食品

      紙包魚是重慶的特色食品,是結合韓國紙燒烤和傳統萬州烤魚的特點,而開發的新一代健康烤魚。一旦投放市場,就受到消費者的追捧,你想學嗎?

      秘密紙包魚紅油法:

      香料配方:草果80克,木香85克,香砂40克,砂仁25克,草果40克,比比50克,丁香15克,豆蔻50克,白芷60克,山奈50克,香果50克,干姜75克,小茴100克,肉果160克,甘草25克,肉桂50克主要成分的制作方法:色拉油50公斤、豬油10公斤、菜籽油15公斤、黃油5公斤、雞油5公斤、蔥、姜、蒜3公斤、香菜2公斤、蔥3公斤、小火炒干等。當油溫下降時,將15公斤郫縣紅油豆瓣醬放入一勺,煮半小時,然后打碎15公斤子彈(水煮)20分鐘后,加入香料(提前3小時用350克花雕酒浸泡),加入75克冰糖、1000克醪糟、800克豆豉和750克紅辣椒約1小時,加入150克牛肉香精和雞精約30分鐘,攪拌均勻,關火密封。

      秘制紙包魚的制作方法:

      首先,將2公斤魚的兩面換成花刀,將姜片、蔥和泡菜放在魚的肚子里(一代燒烤材料和150克鹽可以混合均勻),加入料酒、胡椒、八角和十三香,加入適量的水混合均勻,將魚的背部換成刀,并將厚肉放回刀中。腌制60分鐘,放入蒸籠蒸8分鐘,在烤魚專用紙上撒上蔥絲和香菜段。將蒸好的魚放在烤盤上,將150克煮熟的底料(一半油一半底料)放入鍋中,加入雞精味精、胡椒和一點鹽啤酒,混合均勻,然后倒在魚的背上,加入一把干辣椒、新鮮青椒和蔥花、一點小米椒,放一勺紅油紙包魚專用的,倒在胡椒上,加入輔料,紙包,在桌子上煮十分鐘,然后開始吃。

      泡椒味紙包魚

      將120克色拉油和100克麻辣油放入鍋中,加入20克浸泡過的姜末、20克蒜末、50克剁碎的花椒、40克泡椒醬(擠出水),翻炒后加入70克花椒、100克浸泡過的甜椒、50克蔥片、80克青椒塊、150克啤酒和25克醪糟。

      紙包酸菜味魚:

      加入豬油130克、雞油130克、泡姜片20克、蒜片20克、剁碎的花椒50克、酸菜230克(酸菜需沖洗、榨干)、花椒40克、炒香、刻酒50克、水100克、白醋,鹽50克、味精8克用紙包著剁碎的胡椒味魚:

      鍋內放入色拉油240克,放入浸泡過的姜末20克,蒜末20克,二精泡椒30克(洗凈,擠出水)。青椒20克,陽江豆豉5克,炒香,放入剁椒200克,紅辣椒50克,繼續炒香,放入啤酒100克,醪糟水25克,味精8克,雞精6克,白糖2克,胡椒粉1克,香辛料粉5克,調好味后淋在魚肉上,撒上小蔥包好。


      本文網址:http://www.abrafab.com/news/552.html

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