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      紙上烤魚培訓

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      重慶紙包魚培訓分享麻辣的烤魚和夏季的夜晚更加搭配

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      重慶紙包魚培訓分享麻辣的烤魚和夏季的夜晚更加搭配

      發布日期:2021-04-26 作者: 點擊:

      重慶紙包魚培訓分享麻辣的烤魚和夏季的夜晚更加搭配

      那樣的石鍋魚你見過、吃過嗎??將魚歷經烘烤后浸入在香辣的調味品中,味兒濃厚,令人吃得舒服。鐵菜盤下的火一直點燃,燒得石鍋魚的料汁咕嚕作向,魚吃得差不多了,還能夠往里加上各色各樣火鍋配菜,那樣的方式和那樣的食用方法,仿佛更接近火鍋。

      一群人圍著一盆煙霧繚繞的麻辣,邊吃邊喝到很晚,插科打諢的笑話段子比烤魚更加麻辣?,F在我們來講解一下制作技巧:

      食材:

      草魚1條(鯉魚等其它魚也可以,約1.5斤)、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根(配菜可以根據自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行)。

      姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油。

      腌魚調料:蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油。

      方法/步驟:

      1、將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈,剪去魚鰭,用刀在魚身兩側開花刀,然后沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連,用蔥段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身,腌制10分鐘。

      2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和姜片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油。

      3、姜切姜末,蒜切成大塊,芹菜去老葉洗凈切段,豆瓣醬、泡椒剁碎,青筍去皮切滾刀塊,絲瓜去皮切滾刀塊。

      4、炒鍋內放入50克的油,燒至5成熱,放入姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。

      5、放入干辣椒和花椒炒香,加入鮮湯燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味。

      6、加入青筍和香芹菜同煮,斷生后加入絲瓜即關火。

      7、將烤魚去掉姜蔥放入一個深盆中(其實也可以一開始就放入這個深盆中),將配菜倒在魚身上。

      8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。

      9、炒鍋洗凈燒熱,放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱,放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁熱澆在烤好的魚身上,用香菜裝飾即可上桌。

      本文網址:http://www.abrafab.com/news/539.html

      關鍵詞:重慶紙包魚培訓

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